Nhân bánh: 500 g dừa bào, 140 g sữa đặc, 250 g nước cốt dừa, 75 g bột bánh dẻo, 50 g mè rang, 10ml vani
Nước trứng quét mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng gà
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng, cho sữa đặc vào dừa trộn đều
- Nấu sôi nhẹ cốt dừa trong chảo chống dính, rồi cho phần sữa dừa đã trộn đều vào, đảo đều tay. Tắt bếp cho bột bánh dẻo và mè rang vào trộn đều
- Nếu còn ướt không khô mấy thì cho chảo lên bếp lại đảo đều nấu thêm chút nữa. Vo thành viên (tỉ lệ theo khuôn của bạn dùng nhé) mình dùng khuôn 50g nên vo viên nhân 30g
- Cho bột đã rây vào âu, tạo lỗ tròn chính giữa cho tấc cả nguyên liệu còn lại vào, trộn đều, nhẹ nhàng cho bột dẻo mịn thành khối là được. Đừng nhồi bột quá nhiều và lâu nha, sẽ làm chai bột. Để bột nghỉ 15-30 phút
- Cân 20g bột, vo viên viên rồi cho nhân sữa dừa vào, gói lại. Lấy khuôn cho ít bột vào rồi gõ xuống cho rớt bớt bột ra, đóng bánh, rồi cho lên khay có lót giấy chống dính. Cho vào lò nướng 180 độ 10 phút hoặc hơn tuỳ nhiệt mỗi lò nha. Miễn làm sao bánh nướng chuyển sang màu trắng đục, dùng bình xịt phun sương phun nước lên bánh, đợi nguội xíu để quét trứng lên bánh
- Lấy lòng đỏ trứng, quét trứng lên mặt bánh. Cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C nướng 10 phút sao cho bánh vàng đều là được
