50 gram hạt sen, 50 gram mứt bí,50 gram hạt dưa rang bóc vỏ, 50 gram vừng trắng rang, 40 gram lạp xưởng, 50 gram hạt điều, 8 - 10 chiếc lá chanh, 1 thìa cà phê tinh, dầu hoa bưởi, 50 gram hạt sen, 100 gram bột bánh dẻo, 100 ml nước đường, 50 gram mỡ đường.
Phần vỏ bánh nướng
250 gram bột mì, ¼ thìa cà phê bột baking soda, 200 ml nước đường làm bánh nướng, ½ thìa cà phê nước tro tàu, 50 ml dầu ăn (có thể thay bằng dầu dừa)
1 lòng đỏ trứng gà, ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ .
Hỗn hợp thoa lên mặt bánh Trung thu nướng gồm: 1 lòng đỏ trứng vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa nước. Trộn hỗn hợp cho đều rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm
Bước 1: Thái nhỏ các nguyên liệu trong phần nhân bánh nướng, rồi cho các nguyên liệu vào máy sinh tố (trừ mỡ đường, lá chanh, vừng trắng, nước đường, bột bánh dẻo) xay sơ qua 1 lượt để các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó mới cho các nguyên liệu còn lại vào trộn đều.Vo nhân thành các nắm tròn đều. Chú ý trọng lượng của nhân bằng 1/3 trọng lượng của cả chiếc bánh nướng.
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh nướng vào trộn đều, nhào thật nhanh tay cho đến khi thành một khối bột mịn. (Bạn nên hòa nước đường, nước tro tàu, rượu mai quế lộ, dầu ăn, trứng gà trước rồi mới đổ vào hỗn hợp bột).
Bọc hỗn hợp bột bằng túi nilong và ủ trong 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó, chia bột thành những phần nhỏ, gấp đôi trọng lượng của phần nhân.
Bước 3: Cán mỏng bột, đặt phần nhân vào giữa và gói bánh lại.
Bước 5: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200oC trước 15 phút.
Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, xịt 1 chút nước vào mặt bánh. Khi bánh nguội thì quét một lớp hỗn hợp quết mặt bánh lên bánh. Chú ý, lúc này bánh vẫn còn mềm, nên nhẹ tay để không làm hỏng hoa văn trên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 10 phút, lặp lại trình tự này 3 lần là bánh chín đẹp.
Bánh mới nướng sẽ hơi cứng nhưng để 1-2 ngày sau, bánh sẽ ngấm dầu ở phần nhân và thơm ngon, bóng đẹp hơn.
